Food & Drink
Lors de votre séjour en Bulgarie, vous avez certainement vu, des hommes essentiellement, converser joyeusement autour d'une boisson fraîche et alcoolisée au fort goût d'anis qui porte le nom de Mastika. Grecque d'origine,c'est une des boissons alcoolisées les plus prisées du pays avec des variantes locales. Elle est souvent additionnée de liqueur de menthe et porte dès lors le nom de 'oblak' qui signifie 'nuage'.
De nombreux Bulgares préfèrent accompagner leur verre de Mastika avec de 'l'aryan', le yaourt bulgare présenté sous forme de boisson, mais chacun s'accorde pour dire que la Mastika doit être servie glacée, ce qui explique que les bouteilles soient conservées au congélateur. Ainsi, elle se cristallise.
La mastika est souvent consommée lors des fêtes ou bien pour porter un toast. Elle accompagne formidablement les plats traditionnels bulgares à base de poulet. La mastika a la réputation d'être aphrodisiaque, alors Mesdames, méfiez de ces Messieurs qui sirotent sans en avoir l'air un verre d'anis glacé.
Un vin bulgare qui se vante autant du fût qui le contient que de la région dont il est issu. En fait, il est vieilli en fût de chêne d' amérique, qui joue un rôle significatif dans le goût unique qu'il procure au vin. Nous connaissons tous le Cabernet Sauvignon , qui n'a plus sa réputation en matière de production . Cependant, ce cépage se développe sous les cieux plus chauds et convient particulièrement bien aux pentes du sud du Balkan. Après un an en fût de chêne, ce vin combine deux arômes uniques, le raisin se mélangeant avec les propriétés naturelles du chêne. Le simple fait de regarder ce vin est une véritable expérience - il est d'une belle couleur rouge vermeille à la fois profonde et somptueuse. C'est un vin qui a du punch ! Le goût riche et l'année passée en fût de chêne apporte une vraie récompense quand on le déguste. Château Shivatchevo a un goût profondément doux, qui rappelle celui du café, des cerises Griotte et de la vanille - en bref, toutes les choses que nous aimons! 
Quest Bulgaria member, David Barker, relates his own 'quest' to find fine wines in Bulgaria, and his eventual visit to Bessa Valley Vineyard. "Ever since we bought our holiday home, ‘Kozle’, in the village of Dospei, Borovets region, I have been in search of a good vineyard to visit. Decades of holidaying in France prior to buying our place, meant I’d become accustomed to ensuring that there was a vineyard or two to stop at during our October half term family holiday.
La récente vague de chaleur à travers la Bulgarie rend cette rafraîchissante soupe de yaourt et de concombre absolument parfaite. Pas de souci que cette soupe soit froide! Par une chaude journée ou en fin de soirée, elle peut constituer un très agréable début de repas ou une délicieuse soupe fraiche!
Ce plat traditionnel fait un copieux repas d'hiver.La Moussaka bulgare est très semblable à son homologue grecque et existe en 3 variétés: aubergines, courgettes, ou celle, plus célèbre , à base de pommes de terre.
L'Établissement vinicole de Damianitza met en place un label de qualité dans la production de vin, en utilisant des traditions et des techniques anciennes de fabrication de vin bulgares,tout en préservant l'environnement. Il compte parmi les 5 premiers acteurs principaux sur le marché national et s'emploie à utiliser les variétés aux raisins locales pour créer des vins uniques qui mélangent l'aventureux et le cosmopolite. L'établissement vinicole, localisé dans la très pittoresque Vallée de la Struma a été fondé en 1940 et a maintenant une capacité de mise en bouteilles de 2 000 000 de bouteilles. Une de ses principales marques, 'No Man's Land' a été ainsi appelée en mémoire de la bande de cinq miles de région frontalière, qui a séparait autrefois les mondes Socialistes et Capitalistes. Filip Harmandjiev, le propriétaire de Damianitza, s'est décidé pour un tel nom de marque après avoir montré la région à quelques journalistes britanniques. 
