L'Établissement vinicole de Damianitza met en place un label de qualité dans la production de vin, en utilisant des traditions et des techniques anciennes de fabrication de vin bulgares,tout en préservant l'environnement. Il compte parmi les 5 premiers acteurs principaux sur le marché national et s'emploie à utiliser les variétés aux raisins locales pour créer des vins uniques qui mélangent l'aventureux et le cosmopolite. L'établissement vinicole, localisé dans la très pittoresque Vallée de la Struma a été fondé en 1940 et a maintenant une capacité de mise en bouteilles de 2 000 000 de bouteilles. Une de ses principales marques, 'No Man's Land' a été ainsi appelée en mémoire de la bande de cinq miles de région frontalière, qui a séparait autrefois les mondes Socialistes et Capitalistes. Filip Harmandjiev, le propriétaire de Damianitza, s'est décidé pour un tel nom de marque après avoir montré la région à quelques journalistes britanniques.
Un a soupiré “Ah, la Terre d'Aucun Homme! Cela ferait une grande marque!” et Filip a fait labelisé la marque le jour suivant!
Le Vin
Un mélange savoureux, sec, blanc issu principalement de raisin Chardonnay (77 %) et de Sauvignon Gris (de 23 %), c'est un vin Bulgare de qualité. 2007 fut une excellente année pour le Chardonnay,ce qui explique sa note prédominante dans le mélange. Le raisin a été récolté a sa pleine maturité et chacun a été traité séparément pour refléter leurs meilleures qualités. Le Chardonnay a été fermenté dans des barriques françaises pendant 3 à 4 mois. Le Sauvignon Gris a quant à lui fermenté dans des réservoirs sans contact de chêneLe vin lui-même est élégant et frais avec un goût plaisant de chêne. Il a une texture soyeuse, lisse en bouche!
Il s'accorde parfaitement avec une gamme variée de nourriture, le poulet rôti particulierment et d'autres viandes blanches telles que la dinde. Il convient bien aussi avec le poisson fumé surtout le saumon fumé parce que les notes d'acidité du vin font le contre poids avec la richesse huileuse du poisson et ses goûts de fruit larges, complexes, évocateurs de poires, pêches et agrumes le font gagner en arômes,avec une nuance légèrement épicée, qui excelle avec la chair du saumon. Il se marie aussi très bien avec la cuisine épicée du sud est asiatique ou bien les 'dips' de guacamole et son arôme léger ne s'impose jamais.
Avec un degré d'alcool de 13.5 % pour 14.99 leva la bouteille, c'est un vin dont le prix est largement justifié particulièrement si vous souhaitez impressionner vos invités.
Nos remerciements à Damianitza Winery www.nomansland.com pour les renseignements et la photographie.
