Lors de votre séjour en Bulgarie, vous avez certainement vu, des hommes essentiellement, converser joyeusement autour d'une boisson fraîche et alcoolisée au fort goût d'anis qui porte le nom de Mastika. Grecque d'origine,c'est une des boissons alcoolisées les plus prisées du pays avec des variantes locales. Elle est souvent additionnée de liqueur de menthe et porte dès lors le nom de 'oblak' qui signifie 'nuage'.
De nombreux Bulgares préfèrent accompagner leur verre de Mastika avec de 'l'aryan', le yaourt bulgare présenté sous forme de boisson, mais chacun s'accorde pour dire que la Mastika doit être servie glacée, ce qui explique que les bouteilles soient conservées au congélateur. Ainsi, elle se cristallise.
La mastika est souvent consommée lors des fêtes ou bien pour porter un toast. Elle accompagne formidablement les plats traditionnels bulgares à base de poulet. La mastika a la réputation d'être aphrodisiaque, alors Mesdames, méfiez de ces Messieurs qui sirotent sans en avoir l'air un verre d'anis glacé.
Fabrication
Le nom de 'Mastika' vient du Grec 'masticho' qui signifie littéralement 'mâcher'. A l'origine, elle était faite à partir de la résine de l'arbre du même nom, cependant de nos jours, elle est faîte à base de Rakia(dont certaines variétés incluent les prunes, les rasins ou bien encore les figues) à laquelle on ajoute cet arôme d'anis qui en fait sa particularité, la Rakia qui est utilisée à ces fins doit être filtrée avec les racines du mastic ou être mélangée à sa résine, mais il arrive que de l'anéthol naturel soit utilisé, lui permettant de mieux se cristalliser.  Â
Distillerie bulgare de Mastika.
Vinprom Peshtera, dont le siège social se trouve à Plovdiv est le fabricant numéro un de mastika dans toute la Bulgarie. L'essentiel de sa production est concentré dans la petite ville de Peshtera, qui se trouve dans la vallée de la Trakia.Â
Cocktails à base de Mastika.
Vinprom Peshtera a développé des recettes de cocktails à base de Mastika dont le fameux 'Nuage' que nous avons évoqué précedemment. Alors, pourquoi ne pas essayer une de leurs recettes lors de votre prochain séjour en Bulgarie.
Le nuage
50 ml de mastika, 50 ml de crème de menthe.Mélanger les deux alcools sur un lit de glace et servez.Â
Le Dragon
50ml de mastika, 60ml de lait, 60 ml de crème, 30 ml de sirop de sucre.
Mélangez le tout dans un shaker avec des glaçons et passez dans un verre à vin.Mix ingredients in a shaker with ice cubes and strain them in a wine glass. Servez avec de la glace.Â
Montréal Club
40 ml de gin sec, 40 ml de mastika.
Mélangez le tout dans un verre et servez avec des glaçons.Â
Millionaire
10 ml de mastika, 40 ml de gin sec, 1 jaune d'oeuf.
Mélangez le tout dans un shaker, passez dans un verre et ajoutez de la glace.
Photos et recettes offertes par Vinprom Peshtera www.peshtera.com
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