Lors de votre séjour en Bulgarie, vous avez certainement vu, des hommes essentiellement, converser joyeusement autour d'une boisson fraîche et alcoolisée au fort goût d'anis qui porte le nom de Mastika. Grecque d'origine,c'est une des boissons alcoolisées les plus prisées du pays avec des variantes locales. Elle est souvent additionnée de liqueur de menthe et porte dès lors le nom de 'oblak' qui signifie 'nuage'.

De nombreux Bulgares préfèrent accompagner leur verre de Mastika avec de 'l'aryan', le yaourt bulgare présenté sous forme de boisson, mais chacun s'accorde pour dire que la Mastika doit être servie glacée, ce qui explique que les bouteilles soient conservées au congélateur. Ainsi, elle se cristallise.

La mastika est souvent consommée lors des fêtes ou bien pour porter un toast. Elle accompagne formidablement les plats traditionnels bulgares à base de poulet. La mastika a la réputation d'être aphrodisiaque, alors Mesdames, méfiez de ces Messieurs qui sirotent sans en avoir l'air un verre d'anis glacé.